2019年考到丙級後

一直想找個時間把當初的知識分享給更多需要的朋友

隨著時間過得越久

忘記得越多(炸)

趕快把當初的筆記寫下

 

這個系列的分享文會分

(一)考試流程

(二)考試服儀要求

(三)1/12 – 12組題組的菜餚料理方法、一組題組3道菜

  • 【301-1】 青椒炒肉絲、茄汁燴魚片、乾煸四季豆

(四)2/12 – 12組題組的菜餚料理方法、一組題組3道菜

  • 【301-2】 燴三色肉片、五柳溜魚條、馬鈴薯炒雞絲

(五)3/12 – 12組題組的菜餚料理方法、一組題組3道菜

  • 【301-3】 蛋白雞蓉羹、菊花溜魚球、竹筍炒肉絲

(六)4/12 – 12組題組的菜餚料理方法、一組題組3道菜

  • 【301-4】黑胡椒豬柳、香酥花枝絲、薑絲魚片湯

(七)5/12 – 12組題組的菜餚料理方法、一組題組3道菜

  • 【301-5】香菇肉絲油飯、炸鮮魚條、繪三鮮

(八)6/12 – 12組題組的菜餚料理方法、一組題組3道菜

  • 【301-6】糖醋瓦片魚、悶燒辣味茄條、炒三色肉丁

(九)7/12 – 12組題組的菜餚料理方法、一組題組3道菜

  • 【301-7】榨菜炒肉片、香酥杏鮑菇、三色豆腐羹

(十)8/12 – 12組題組的菜餚料理方法、一組題組3道菜

  • 【301-8】翠溜麻辣雞球、銀芽炒雙絲、素燴三色杏鮑菇

(十一)9/12 – 12組題組的菜餚料理方法、一組題組3道菜

  • 【301-9】五香炸肉條、三色煎蛋、三色冬瓜捲

(十二)10/12 – 12組題組的菜餚料理方法、一組題組3道菜

  • 【301-10】涼拌豆乾雞絲、辣豉椒炒肉丁、醬燒筍筷

(十三)11/12 – 12組題組的菜餚料理方法、一組題組3道菜

  • 【301-11】燴咖哩雞片、酸菜炒肉絲、三絲淋蛋餃

(十四)12/12 – 12組題組的菜餚料理方法、一組題組3道菜

  • 【301-12】雞肉麻油飯、玉米炒肉末、紅燒茄段

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以此類推

中餐丙級考試的時候有些‘動作’在考試時一定要確實做

  • 考試開始時要先洗手(好像很合理,但是規定起來還是覺得很有趣)哈

然後是要洗得很乾淨那種 特別是評審老師在附近的時候

  • 器具清洗程序(接下來洗各種會用到的工具 鍋碗瓢盆)

餐具>鍋具>刀具>砧板>抹布(洗這些東西的時候都要用菜瓜布喔,不是手在那邊亂畫圈玩水而已)

  • 食材清洗程序

1.乾貨(香菇、蝦米…etc)

2.加工食品(素食>葷食)

3.蔬果

4.牛羊豬(家畜)

5.雞鴨鵝(家禽)

6.蛋類

7.水產(海鮮們)

  • 切菜順序也依照清洗順序