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無菜單日本料理【高玉】建國店 大推握壽司 日本人都讚嘆的好滋味 - 斯文在哪裡

無菜單日本料理 【高玉】建國店

大推握壽司 日本人都讚嘆的好滋味

無菜單日本料理

無菜單日本料理 台北比比皆是

通常都不太便宜,沒有一萬元以上,很難全身而退的!!!

錢花下去不打緊,打緊的是到底有沒有吃到品質

這件事情真的相對重要了

 

本人老木已經幾乎不在家裡開火的情況底下,吃飯幾乎每餐都在餐廳吃

這時,要挑選特別為了慶祝什麼節日的餐廳,不夠特別的話,還真的一點誠意都沒有的感覺😂😂😂

經由友人Max的推薦得知這家貴桑桑無菜單日本料理。這可是為了慶祝父親節,特地挑選的✨🤡

無菜單日本料理

位於建國北路的巷子裡面,位置非常的隱密。

無菜單日本料理

高玉有三家店 高玉建國店、民生店、內湖小高玉,但好友推薦我去的是建國店,他說這間最好吃

午間的套餐從2000元起,晚間是3000元起,外加10%服務費

裡面位子不多,吧台、兩個4人桌,一個2人桌

That’s ALLLLL位子超少吧lolllll

人數不多的話建議你們可以坐吧台區,這樣可以就近看見師傅精湛的刀功以及料理過程

日式料理最重要的就是師傅跟客人之間的交流啦

師傅看著客人用餐的過程,也可以精準推算下一道料理的準備時間

總是讓桌上的食物保持最新鮮、最漂亮的狀態

另外包場只需要16-18人*低消3000之類的😂😂

無菜單日本料理

溫老北很喜歡跟人聊天,這次又是壽星的緣故,就安排他在師傅前面看師傅大秀刀藝一番

無菜單日本料理

高玉使用的餐具都一點都不馬虎呢

除了使用的餐具之外,這雙筷子也大有來頭、非常不簡單

她叫「無垢箸」

日本的傳統習慣,款待客人時,提供客人未使用過的筷子。

就如同茶道宗師千利休,代客時親手削製,源於神饌供奉的無垢箸。

無垢箸以杉木或檜木削切而成,不做任何裝飾,其純真清淨的概念,代表主人傳達「一期一會」的精神。

無菜單日本料理

牙籤與醬油小盅

無菜單日本料理

高玉的吃法是以【無菜單料理】お任せ(omakase)以價格區分

個人低消從3000、4000、5000、6000都有

依照希望的消費價格師傅會做出符合你需求的食物

那我這次的經驗,因為是父親節,所以一切以爸爸的喜好為重點,溫老北就以生魚片為主。

我的話就是以熟食為主

無菜單日本料理

無菜單日本料理

上面這兩樣是餐前小菜 醃蘿蔔跟海帶芽

這天我們點兩個3000元跟一個5000元的套餐

來慶祝父親節,以下我也分不清楚到底哪些是哪個套餐的

以下就讓我們看一下新鮮度跟料理的美麗度吧 哈哈哈哈

無菜單日本料理

冷盤小菜

小魚蘿蔔絲

無菜單日本料理

生魚片

光看整個肉質的反光還有魚肉的透明度,就可以看出這魚的新鮮度

無菜單日本料理

高玉使用的魚通常不是市面上很長可以隨便吃到的

我們還是繼續看個意象XDD

無菜單日本料理

如果你真的對這片魚肉太好奇

可以拿著照片問師傅,這是什麼魚,我要吃它!!!XD這樣

【生干貝】

高玉的魚不但不跟外面世俗可以吃到的魚一樣

還會點綴「金箔」,對!沒錯!!就是金箔!!!XDDD

實在太美了,金箔再一張

魚:我才是重點好嗎?!我是鮪魚!!!

這【海螺肉】很厲害,上面剛剛打開的蓋子還會放在旁邊

有沒有一種龍宮的哪個尖兵被打撈上岸的港覺啊?XDDDD

這尊龍宮的尖兵既然都被打撈上岸了,就好好研究一下整座底座

整座都是鹽巴 真是藝術的作品!!

富士山的盤子加上魚片很細心地把淺色放在靠近山頭處

深淺及紋路都有配合整個富士山

點綴在上面的青蔥為整座富士山帶來綠意

【螺的不知道哪裡】….好黑

喜歡的人會覺得很喜歡吧…? 哈哈哈哈哈

基本上看起來還是很新鮮很美麗的

【鮭魚卵握壽司】

師傅知道我很多東西不能吃,馬上就幫我上了一個【鮭魚卵握壽司】

聽說這家的重點是握壽司,不吃還好

吃了真的驚為天人,米的軟硬度適中之外、醋的比例、鮭魚卵的調味

我給這個握壽司200分!!!!!

師傅得知我只吃生卵跟熟食以後,就開始變出很多熟食的菜色

海螺也是這樣跑出來的XDD他以為只要是熟的我就可以吃,但我忘記說我也不吃怪誕系列的食物 哈哈

這一道是【蘿蔔泥煮魚】

這道的蘿蔔泥帶出蘿蔔甜甜的味道,又有魚的鮮味,好味道餘韻不絕

吃到最後一口的時候突然發現怎麼已經是最後一口了(驚

【蟹肉蒸蛋】

上面還有三顆銀杏

蟹肉的鮮味加上日本蒸蛋特有的綿密口感及煎魚的味道

非常細膩的一道菜

蟹肉使用不手軟,蒸蛋裡面可以一直吃到蟹肉

【炸物-炸魚】

炸魚跟炸了一小條青椒

外面的麵衣很薄也很爽口,使用的油也是好油

留在嘴裡的味道完全乾淨並且不油膩

海浪滔滔窩不趴 之【花枝握壽司】

特別做成海浪滔滔我不怕的造型 很可愛吧 哈哈哈哈

最厲害的是,每個刀工都很整齊沒有高低差別太大

有做過藝術創作的人就會知道,其實要一直很有耐心重複同樣的動作讓整個作品的一致性這麼高

是非常需要細心及耐心的,師傅不愧是連日本人都讚嘆的好手藝

最後師傅放棄一直餵食我海鮮了,他問我那要不要吃牛肉

我馬上答應說好,這是他們幫我做的【烤牛肉】

我建議大家在吃海鮮的地方,還是就吃海鮮吧 XDDDDDDDDDD 我就不多說了

主要是我喜歡吃肉就只沾鹽巴不喜歡其他的醬,特別是會甜的醬不是我喜歡的味道

我吃肉不吃日式做法的(歐美人士XD)

一道很美的作品,這邊的蔥真的都切的很美

很喜歡這種日式料理才會出現的很細很細的蔥

【海膽握壽司】

海膽也是我可以接受的海鮮們之一

高玉的海鮮真的是新鮮的沒話說

嚇死你~~~~哈哈哈

吃完就是一次一次的大心啊

 生魚片壽司

雖然桌上都有醬油,但是師傅都會建議直接嚐味道

因為,這樣才吃得出魚的鮮甜不會被醬油的味道喧兵奪主

好美的不知名的炙燒魚壽司

 

【烤鰻魚壽司】

最後再使用幾道壽司,將飽足感推到底

然後就結束了 哈哈哈哈

店內收藏的日本瓷器

  

所有的生魚食材

剛剛吃到的海螺、星鰻、蛤蠣

 所有的新鮮食材都放在眼前的吧檯裡

兩張四人桌之一

兩張四人桌之二

一張兩人桌

以上就是店內全部的座位了

「長輩生日大餐的好選擇」

斯文推薦度

✯✯✯

價格合理度

✯✯

*其實食材來看的話真的很合理,不過就是阮囊羞澀的我還是很難過 嗚嗚

用餐舒適度

✯✯✯✯

吃到結束毫無冷場,滿滿的感動與驚奇

師傅很細心,當場依照客人飽足感瞬時調整下一道菜,或是再弄飽你XD

讓人感受賓至如歸

但如果是特別的節日去的話一定會倍感幸福的喲O_<

 

高玉建國店 無菜單日本料理

地址:台北市中山區建國北路一段92巷8號1樓

電話:02-2515-3369(先電話預約比較保險不撲空唷)

營業時間:週一至週日 午間11:30 ~ 14:00 晚間17:30 ~ 21:30